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un été de rêve
Cet été, la cheffe turque Ecem Karakus propose à Songes une cuisine chaleureuse et évocatrice.
La cheffe dévoile une carte qui conjuguent tradition, créativité et simplicité, honorant ainsi son riche héritage culturel tout en capturant les saveurs authentiques de la région.
De jolies assiettes de partage invitent d’abord à la convivialité, avant de se laisser porter par des créations baignées de soleil et bercées par la nature, ses mélodies de couleurs et ses saveurs subliminales.
Côté desserts la carte de la cheffe ondule entre fraîcheur, légèreté et gourmandise.
Vincent Diener, qui accompagne la cheffe coté cocktails, signe une carte sous forme de déclaration d’amour à sa région natale.
Songes d'une vie d'été ☀️
Du mercredi au lundi, de 16h00 à 00h00
Réservations pour le dîner de 19h à 21h30
- fermeture le mardi -
La cheffe dévoile une carte qui conjuguent tradition, créativité et simplicité, honorant ainsi son riche héritage culturel tout en capturant les saveurs authentiques de la région.
De jolies assiettes de partage invitent d’abord à la convivialité, avant de se laisser porter par des créations baignées de soleil et bercées par la nature, ses mélodies de couleurs et ses saveurs subliminales.
Côté desserts la carte de la cheffe ondule entre fraîcheur, légèreté et gourmandise.
Vincent Diener, qui accompagne la cheffe coté cocktails, signe une carte sous forme de déclaration d’amour à sa région natale.
Songes d'une vie d'été ☀️
Du mercredi au lundi, de 16h00 à 00h00
Réservations pour le dîner de 19h à 21h30
- fermeture le mardi -
![à manger](/img/content/menus/1-2o2a4845.jpg)
à manger
À partager
- 8Börek, yaourt, paprika(Gluten, œufs, lait, sulfites)Börek aux pousses d'épinard, ricotta et oignons caramélisés, zaatar, yaourt, huile de paprika
- 9Rillettes de maquereau(Poissons, lait, moutardes, sulfites)Rilettes de maquereau, concombre, câpres, ciboulette, poivre noir, graines de moutarde marinées, citron confit, olives noires
- 10Aubergines, mélasse de grenade, togarashi(Moutardes, sésame, sulfites)Aubergines rôties, vinaigrette à la mélasse de grenade, togarashi, menthe, persil, aneth
Entrées
- 16Soupe verte, légumes du jardin, crème fraîche(Céleri, sulfites)Soupe aux petits pois et pousses d'épinards, pois gourmands, radis rose mariné et cru, grenade, huile d'aneth, micro-pousses de petit pois, crème fraîche, fleurs de pensées
- 16Sardines marinées, pain plat, pesto à l'ail des ours, lardo(Gluten, poissons, fruits à coque, sulfites)Sardines marinées au vinaigre de Xérès, pain plat maison, pesto aux pignons de pin et ail des ours, lardo di Colonnata
- 18Courgettes grillées, wakamé mariné, beurre aux algues(Gluten, lait, sulfites)Courgettes grillées, wakamé mariné au vinaigre de riz, beurre aux algues, raisins noirs, chapelure
- 20Crudo de daurade, aguachile(Céleri, poissons, sulfites)Crudo de daurade, aguachile de citron vert, citronnelle, concombre, piment, oignon rouge et coriandre, tomates vertes, framboises, aneth, huile verte
Plats
- 22Lasagne, purée de maïs, poivrons doux, béchamel bergamote(Gluten, œufs, lait, sulfites)Lasagne simple, purée de maïs, poivrons doux et oignons rôtis, béchamel à la bergamote et coriandre
- 28Cabillaud, fenouil braisé, sauce roquette, gelée de pastis(Céleri, gluten, poissons, lait, sulfites)Cabillaud poché au beurre, fenouil braisé à l'estragon, sauce roquette, chapelure, gelée de pastis, oseille, huile d'aneth
- 32Côtelettes d'agneau, terrine de pommes de terre, mayonnaise à la roquette(Céleri, gluten, œufs, moutardes, sulfites)Côtelettes d'agneau, terrine de pommes de terre, mayonnaise à la roquette, poudre d'oignon brûlé, oignon croustillant, huile d'estragon, graines de moutarde marinées, feuilles de moutarde rouge
- 12Plat enfant(Gluten, lait)Cuisse de poulet rôti, tagliatelles fraîches, beurre, parmesan
Desserts
- 12Streusel aux amandes, glace à l'abricot, chantilly à la fleur d'oranger(Gluten, lait, fruits à coque, sulfites)Streusel aux amandes, glace à l'abricot chantilly à la fleur d'oranger, abricots frais, poudre de sumac
- 12Riz au lait, caramel Earl Grey à la lavande(Œufs, lait, sulfites)Riz au lait crème anglaise, caramel Earl Grey à la lavande, quinoa croustillant
- 14Parfait au chocolat, crème anglaise au tahini, poivre d'Isot, coulis de myrtilles(Œufs, lait, sulfites)Parfait au chocolat froid au poivre d'Isot, feuillantine croustillante au chocolat, crème anglaise au tahini, , sauce aux myrtilles, huile de café turc
- 16Pavlova, crème au citron de Menton et liqueur de thym, coulis de fruits rouges(Œufs, lait, sulfites)Pavlova, crème au citron de Menton et liqueur de thym, coulis de fruits rouges, pistache, fleur de sureau
![à boire](/img/content/menus/2-2o2a4819.jpg)
à boire
Cocktails
- 12Balthazar10clPisco, vin blanc sec, sirop de ras el-hanout, lemon water, ras el-hanout en poudre
Épicé, puissant - 14Livie9clRon basilic, sirop de maïs, lemon water, fleur comestible
Texturé, herbacé - 14Donatien15clTequila, mezcal, cordial de rose, Rinquinquin, soda water, fleur de pensée
Légèrement fumé, floral - 16Octavie16clPastis, apéritif de nectarine, prosecco, soda water, zeste de citron
Spritz revisité, pétillant, rafraîchissant
Mocktails
- 10Tisane15clThé aux fruits rouges, fleurs d'hibiscus séchées, fleur comestible
Léger, rafraîchissant - 12Rose14clThé infusé à la rose, citron frais, fleur comestible
Floral, rafraîchissant
Thés glacés & Citronnades
- 6Thés glacés18clAu choix : sirop de pêche, sirop de framboise, sirop de jasmin
- 6Citronnade classique18clJus de citron jaune, sirop de sucre de canne, eau
- 7Citronnade herbale18clJus de citron jaune, fleurs d'hibiscus, romarin, sirop d'agave
Softs et Jus de fruits
- 6Coca-Cola33cl
- 6Coca-Cola sans sucres33cl
- 6Badoit rouge33cl
- 9Badoit verte / Eau de Perrier1L
- 6 / 9Evian50cl / 1L
Cafés et thés
- 2,5Expresso/noisette/allongé
- 4Café crème
- 5Double expresso
- 5Thés & infusionsEarl grey, Thé vert jasmin, Camomille, Verveine
Vins & Champagnes
- 16 / 110Champagne Taittinger - 14cl / 75cl
- Blanc
- 7 / 29Château Romanin - 14cl / 75cl2023 - Alpilles IGP
- 10Villa Minna Vineyard - 14cl2021 - famille Jean-Luc vignerons
- 38(L)'Exempt2022 - Les Collines du Bourdic - Pays d'oc
- 46Mas de Gourgonnier2022 - Les Baux de Provence AOP
- 68Confidence - 75cl2020 - Domaine d'Eole - Côteaux d'Aix en Provence AOP
- 72Domaine du Paternel - 75cl2023 - Cassis AOP
- Rouge
- 7 / 29Château Romanin - 14cl / 75cl2023 - Alpilles IGP
- 38Mas de Saint-Berthe - 75cl2021 - Les Baux de Provence AOP
- 46N...nature - 75cl2021 - Domaine de Fondrèche - Ventoux AOP
- 58Persia - 75cl2022 - Domaine de Fondrèche - Ventoux AOP
- 68Léa - 75cl2019 - Domaine d'Eole - Côteaux d'Aix en Provence AOP
- 78Saint Joseph - 75cl2023 - Domaine Courbis - Saint Joseph AOP
- 104La Célestière - Tradition - 75cl2019 - Châteauneuf-du-Pape AOP
- 122Cornaline - 75cl2018 - Domaine Hauvette - Les Baux de Provence AOP
- Rosé
- 7 / 29Château Romanin - 14cl / 75cl2023 - Alpilles IGP
- 46Tradition - 75cl2022 - Domaine d'Eole - Côteaux d'Aix en Provence AOP
- 58Bandol - 75cl2022 - Domaine Pieracci - Bandol AOP
Digestifs & Alcools
- 12Whisky Bellevoye Bleu4cl
- 12Whisky Bellevoye Blanc4cl
- 14Whisky Bellevoye Noir4cl
- 12Rhum ambré Embargo Esplendido4cl
- 12Vodka Fair4cl
- 12Tequila Don Julio4cl
- 3Ricard2cl